Биохимический состав плодов кизила обыкновенного в природных популяциях Дагестана
DOI:
https://doi.org/10.31279/ABNC-2026-16-3-122Ключевые слова:
плоды кизила обыкновенного, спектрофотометрия, флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества, углеводы, коэффициент корреляцииАннотация
Введение. Плоды кизила обыкновенного (Cornus mas L.) являются ценным пищевым и лекарственным сырьём. Однако их биохимический состав в зависимости от контрастных условий произрастания остаётся недостаточно изученным. Республика Дагестан, обладая выраженной высотной поясностью и разнообразием климатических зон, представляет особый интерес для оценки влияния экологических факторов на накопление биологически активных веществ в плодах дикорастущих популяций.
Цель. Определить содержание основных групп биологически активных веществ в плодах кизила из пяти природных популяций Дагестана и выявить его зависимость от экологических факторов на высотном градиенте от −2 до 1030 м над уровнем моря.
Материал и методы. Сбор плодов проводили в 2024–2025 гг. в предгорных районах Дагестана. Содержание влаги, золы, экстрактивных веществ, дубильных веществ, флавоноидов, антоцианов, органических кислот, аскорбиновой кислоты и углеводов определяли по методикам, приведенным в Государственной фармакопее Российской Федерации.
Результаты. Установлено, что содержание биологически активных веществ варьирует в широких пределах: органические кислоты – 2,1–3,1 %, витамин С – 5–12 мг/г, углеводы – 13,6–19,1 %, дубильные вещества – 1,7–4,6 %, флавоноиды – 4–10 мг/г, антоцианы – 1–5 мг/г. Содержание флавоноидов и аскорбиновой кислоты изменялось почти в 2 раза в зависимости от условий мест произрастания. Корреляционный анализ выявил положительные связи концентрации антоцианов (0,57) и органических кислот (0,69) с температурными показателями и отрицательные корреляции дубильных веществ с аскорбиновой кислотой (-0,56) и органическими кислотами (-0,60).
Заключение. При увеличении температурных показателей содержание флавоноидов и антоцианов возрастает, усиливая защитные механизмы клеток. Полученные данные свидетельствуют о высоком селекционном потенциале природных популяций кизила в Дагестане и могут быть использованы при отборе хозяйственно-ценных форм для интродукции в предгорных зонах Северного Кавказа.
Библиографические ссылки
Mukhametzyanov R.R., Platonovskiy N.G., Pleshakova M.E., et al. International trade in agro-food products: Necessity, factors, volumes, and main product groups. International Agricultural Journal. 2022;65(5). (In Russ.) https://doi.org/10.55186/25876740_2022_6_5_51
Reznichenko I.Yu., Frolova N.A. The influence of climatic conditions on the biological value of berry raw materials of the Amur Region. Storage and Processing of Farm Products. 2018;(4):92-100. (In Russ.)
Shcheklein L.M. Ecological plasticity and stability of winter rye varieties according to immunological assessment and yield. Taurida Herald of Agrarian Science. 2025;1(41):229-241. (In Russ.) https://doi.org/10.5281/zenodo.15147806
Leonova V.N., Kuregyan A.G., Pechinsky S.V., et al. Spectrophotometric determination of oleuropein of European olive leaves (Olea europaea L.). Bulletin of VSU. Series: Chemistry. Biology. Pharmacy. 2025;(4):22-28. (In Russ.)
Paun G., Neagu E., Albu C., et al. Antioxidant antidiabetic activity of Cornus mas L. and Crataegus monogyna. Molecules. 2024;29:3595. https://doi.org/10.3390/molecules29153595
Necip A. Cornus mas L. seeds as a potent natural antioxidant source: insights from phenolic profiling and antioxidant capacity assays. Journal of Oleo Science. 2025;74(10):897-908.
Behrangi N., Ghafoori H., Farahmand Z., et al. Comparison among Cornelian cherry and Prunus cerasus according to phenolic content and antioxidant capacity by three various methods of extraction. Food and Nutrition Sciences. 2015;6:1166-1173. https://doi.org/10.4236/fns.2015.612122
Matkarimova G.M. Morphobiological structure of Cornus mas L., chemical composition and significance of fruits. European Journal of Modern Medicine and Practice. 2024;4(2):309-315.
Taş A., Gundogdu M. Physiological characterization of wild cornelian cherry genotypes in terms of phenolic compounds, organic acids and antioxidants. Genetic Resources and Crop Evolution. 2023;70:2491-2509. https://doi.org/10.1007/s10722-023-01578-9
Alakhverdieva K.Sh., Makalatiya M.K., Ganullina A.R. Evaluation of antioxidant activity of Cornus mas L. leaf extract. Caspian Journal of Medicine and Pharmacy. 2023;4(4):6-10. (In Russ.) https://doi.org/10.17021/2712-8164-2023-4-6-10
Akimov M.Yu., Zhidekhina T.V., Zhbanova E.V., et al. Nutrient profile of cornelian cherry fruits (Cornus mas L.). Polzunovsky Vestnik. 2023;(4):103-109. (In Russ.) https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2023.04.013
Smykov A.V., Mesyats N.V. Rare fruit crops that are promising for breeding. Plant Biology and Horticulture: Theory, Innovation. 2025;3(176):74-88. (In Russ.)
Klimenko S., Ilyinska A. The new earliest cultivar of cornelian cherry (Cornus mas L.). Plant Introduction. 2023;97/98:46-60. https://doi.org/10.46341/PI2023002
Huseynova N.T., Asadova B.K. Study of the genome diversity of Cornus L. and Mespilus L. cultivated in the northern regions of Azerbaijan. Bulletin of Science and Practice. 2024;10(3):79. (In Russ.) https://doi.org/10.33619/2414-2948/100/10
Dobrynin B.F. Geography of the Dagestan Autonomous Soviet Socialist Republic. Buynaksk; 1926.122. (In Russ.)
Vareed S.K., Reddy M.K., Schutzki R.E., et al. Anthocyanins in Cornus alternifolia, Cornus controversa, Cornus kousa and Cornus florida fruits with health benefits. Life Sciences. 2006;78:777–784. https://doi.org/10.1016/j.lfs.2005.05.094
Antoniewska krzeska A., Ivanišová E., Klymenko S., et al. Nutrients content and composition in different morphological parts of Cornelian cherry (Cornus mas L.). Agrobiodiversiti for Improving Nutrition Health Life Quality. 2022;6(1):1-10. https://doi.org/10.15414/ainhlq.2022.0001
Bijelić S., Gološin B., Ninić Todorović J., et al. Promising Cornelian Cherry (Cornus mas L.) genotypes from natural population in Serbia. Agriculturae Conspectus Scientificus. 2012;77(1):5-10.
Gunduz K., Saracoglu O., Ösgen M., et al. Antioxidant, physical and chemical characteristics of cornelian cherry fruits (Cornus mas L.) at different stages of ripeness. Acta Scientiarum Polonorum, Hortorum Cultus. 2013;12(4):59-66. https://doi.org/10.15835/NBHA47111375
Lidiková J., Čeryová N., Grygorieva O., et al. Cornelian cherry (Cornus mas L.) as a promising source of antioxidant phenolic substances and minerals. European Food Research and Technology. 2024;250:1745-1754. https://doi.org/10.1007/s00217-024-04513-z
Kazimierski M., Regula J., Molska M. Cornelian cherry (Cornus mas L.) – characteristics, nutritional and pro health properties. Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria. 2019;18(1):5-12. https://doi.org/10.17306/J.AFS.2019.0628
Koraqi H. Analysis of anthocyanins in cornelian cherry (Cornus mas L.). 2021 UBT International Conference. At: Prishtina-Kosovo. 2022;342. https://doi.org/10.33107/ubt-ic.2021.325
Behrangi N., Ghafoori H., Farahmand Z., et al. Comparison among Cornelian Cherry and Prunus cerasus According to Phenolic Content and Antioxidant Capacity by Three Various Methods of Extraction. Food and Nutrition Sciences. 2015;6:1166-1173. https://doi.org/10.4236/fns.2015.612122
Krivoruchko E.V. Carboxylic acids from Cornus mas L. Chemistry of Natural compounds. 2014;50(1):112-113.
Pantelidis G.E., Vasilakakis M., Manganaris G.A., et al. Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and Cornelian cherries. Food chemistry. 2007;102:777-783. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.06.021
Hassanpour H., Hamidoghli Y., Hajilo J., et al. Antioxidant capacity and phytochemical properties of cornelian cherry (Cornus mas L.) genotypes in Iran. Scientia Horticulturae. 2011;129:459–463. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2011.04.017
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2026 Л.А. Габибуллаева, Ш.А. Балаева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
