Анализ взаимосвязи показателей безопасности кормов и условий хранения растениеводческого сырья
DOI:
https://doi.org/10.31279/2949-4796-2025-15-4-34-46Ключевые слова:
безопасность кормов, микотоксины в зерне, хранение зерна, токсичные комбикорма, сельскохозяйственные животные, производственный контроль, общая токсичность, растениеводческая продукцияАннотация
Введение. Интенсификация сельского хозяйства опережает материально-технические возможности зернового комплекса России, что сказывается на качестве хранения растениеводческой продукции. Нарастающая проблема загрязнения зерна микотоксинами находит прямое отражение в росте числа проб кормов для животных, не соответствующих нормативам безопасности. При этом отсутствует анализ всех факторов, способствующих ухудшению показателей безопасности растениеводческого сырья как основного компонента в кормопроизводстве, а также готового продукта для животных.
Цель. Определить наиболее токсичный корм для животных, поступивший в обращение на территорию России за 2023-2024 гг., и осуществить поиск основных факторов, влияющих на показатели безопасности как сырья, так и готового корма.
Материалы и методы. В качестве объекта исследования выступали пробы кормов растительного происхождения, анализ которых выполнялся в испытательных лабораториях Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ ВНИИЗЖ). Исследования проводились по следующим показателям: содержание микотоксинов и определение уровня общей токсичности.
Результаты. Установлено, что основную долю в структуре токсичных кормов занимают комбикорма для сельскохозяйственных животных, чей удельный вес среди положительных проб составил 52% в 2023 году и возрос до 69% в 2024 году. На долю зерна и продуктов его переработки пришлось 18 и 7%, кормов для непродуктивных животных — 18 и 12% за соответствующие периоды. Выявлен основной источник токсичности — зерно кукурузы. Ключевым производственным этапом, ассоциированным с ухудшением качества и безопасности как сырья, так и готовой продукции, определен этап хранения.
Заключение. Проведенное исследование демонстрирует необходимость усиления контроля на этапе хранения сельскохозяйственной продукции. Разработанные рекомендации применимы для интеграции в программы производственного контроля и системы менеджмента качества на аграрных предприятиях, что будет способствовать повышению безопасности готовой продукции.
Для цитирования: Новикова А.В. Анализ взаимосвязи показателей безопасности кормов и условий хранения растениеводческого сырья. Аграрный вестник Северного Кавказа. 2025;15(4):34-46. https://doi.org/10.31279/2949-4796-2025-15-4-34-46 EDN ODPINU
To cite: Novikova A.V. Analysis of the relationship between feed safety indicators and storage conditions of crop raw materials. Agrarian Bulletin of the North Caucasus. 2025;15(4):34-46. (In Russ.) https://doi.org/10.31279/2949-4796-2025-15-4-34-46
Библиографические ссылки
Pexas G., Doherty B., Kyriazakis I. The future of protein sources in livestock feeds: implications for sustainability and food safety. Frontiers in Sustainable Food Systems. 2023;13;7. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1188467
Sedova I.B., Zakharova L.P., Chalyy Z.A., et al. Mycotoxin screening in food grain produced in the Russian Federation in 2020. Immunopathology, Allergology, Infectology. 2023;2:77-85. (In Russ.) https://doi.org/10.14427/jipai.2023.2.77
Tomas M.K., Šangut I.J. New insights into mycotoxin contamination, detection, and mitigation in food and feed systems. Toxins. 2025;17(10):515. https://doi.org/10.3390/toxins17100515
Aksenov I.V., Sedova I.B., Chalyy Z.A., et al. Alternaria toxins as a risk factor for population health. Health Risk Analysis. 2023;4:146–157. (In Russ.) https://doi.org/10.21668/health.risk/2023.4.14.eng
Novikova A.V. Beet pulp as a possible source of inhibitory substances of the human food chain. Bulliten KrasSAU. 2023;3:174–180. (In Russ.). https://doi.org/10.36718/1819-4036-2023-3-174-180
Kononenko G.P. Zotova E.V., Burkin A.A. Advances in mycotoxicological research of forage grain crops. Sel'skokhozyaistvennaya Biologiya [Agricultural Biology]. 2021;56(5):958–67. https://doi.org/10.15389/agrobiology.2021.5.958eng
Bonerba E., Manfredi A., Dimuccio M.M., et al. Ochratoxin A in poultry supply chain: Overview of feed occurrence, carry-over, and pathognomonic lesions in target organs to promote food safety. Toxins. 2024;16:487. https://doi.org/10.3390/toxins16110487
Novikova A.V., Podlipskaya K.V., Vinogradova E.A., et al. Evaluation of microbiological parameters of corn grain during field storage. Compound feed. 2025;9:67-70. (In Russ.) https://doi.org/10.69539/2413-287X-2025-09-4-249
Wang R., Li M., Jin R., et al. Interactions among the composition changes in fungal communities and the main mycotoxins in simulated stored wheat grains. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023;104(1):373–82. https://doi.org/10.1002/jsfa.12928
Viegas C., Nurme J., Piecková E., et al. Sterigmatocystin in foodstuffs and feed: Aspects to consider. Mycology. 2020;11:91–104. https://doi.org/10.1080/21501203.2018.1492980
Prudnikov V.S., German S.P. The influence of mycotoxins on the organism of highly productive cows and calves. Our Agriculture. 2019;14(214):60-65. (In Russ.) EDN WTGYZI
Chenyu Ya., Mengyu Ye., Cong W. Mycotoxin contamination: Occurrence, biotransformation, pathogenic mechanisms, and strategies for nutritional intervention. Molecules. 2025;30(19):3860. https://doi.org/10.3390/molecules30193860
Pitt J., Hocking A. Fungi and food spoilage. Springer Cham. 2022;645. https://doi.org/10.1007/978-3-030-85640-3
Pacin A., González H., Etcheverry M., et al. Fungi associated with food and feed commodities from Ecuador. Mycopathologia. 2003;156:87–92. https://doi.org/10.1023/A:1022941304447
Kövesi B., Kulcsár S., Ancsin Z., et al. Short-term effects of dietary selenomethionine supplementation on hepatic and renal transcriptomic alterations induced by ochratoxin in broiler chickens. Toxins. 2025;17:460. https://doi.org/10.3390/toxins17090460
Mu W., Kleter G.A., Bouzembrak Y., et al. Making food systems more resilient to food safety risks by including artificial intelligence, big data, and internet of things into food safety early warning and emerging risk identification tools. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024;23:e13296. https://doi.org/10.1111/1541-4337.13296
Kapitonova E.A., Vlasenko E.V. Toxicity of feed additive when using the test object Tetrahymena Pyriformis. International Bulletin of Veterinary Medicine. 2023;2:115-120. (In Russ.) https://doi.org/10.52419/issn2072-2419.2023.2.115
Kuznetsov I.E., Zakurdaeva E.I., Brazhnikov K.A., et al. Assessment of the current state of the domestic mixed fodder market under the new economic reality. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2022;84(2):394-399. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-2-394-399
Novikova A.V. Field storage of corn grain in polyethylene structures. Agrarnyy nauchnyy zhurnal = Agrarian Scientifi c Journal. 2025;(3):129–135. (In Russ.). https://doi.org/10.28983/asj.y2025i3pp129-135
Platonov S., Eregina I., Artamonov A., et al. Detection of trace contaminants in cattle feed in northwest Russia. BIO Web of Conferences. 2024;139:11008. https://doi.org/10.1051/bioconf/202413911008
Guryeva K.B., Tarasova I.A., Tarasova E.A. The importance of humidity conditions during storage of bakery products to ensure their safety. Food Commodity Expert. 2022;8:543-551. (In Russ.) https://doi.org/10.33920/igt-01-2208-07
Novikova A.V. Technical methods of post-harvesting pea grain in the production conditions of an agricultural producer. Agrarnyy nauchnyy zhurnal = Agrarian Scientific Journal. 2025;(1):112–119. (In Russ.) https://doi.org/10.28983/asj.y2025i1pp112-119
Chen A., Mao X., Sun Q., et al. Alternaria Mycotoxins: An overview of toxicity, metabolism, and analysis in food. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021;69(28):7817-7830. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c03007
Загрузки
Как цитировать
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 А. В. Новикова
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
